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海鲜面粒汤的研究 被引量：3

海鲜面粒汤的研究
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摘要 通过对海鲜面粒汤主要原料的选择 ,原料配比的研究 ,以及对结果进行品评分析 。 The best formula of grains of seafood soap was determined by the study of main raw materials and their proportions,and by the savour and comment of the product.
作者 李钐 王建军 于希敏 金炳浩
机构地区 青岛大学天然色素研究所 青岛大洋食品集团股份有限公司 青岛海丰集团股份有限公司
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期41-42,共2页 Science and Technology of Food Industry
关键词 配方 品评 海鲜面粒汤 原料 汤料块 seafood grains formula savour and comment
分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

参考文献5

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  • 3扈文盛，食品常用数据手册，1987年
  • 4孙树侠，食品风味的奥秘，1987年
  • 5冯志哲，食品冷冻工艺学，1984年

共引文献3

同被引文献10

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引证文献3

二级引证文献6

食品工业科技
2000年 第4期

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