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驴肉标准化问题的思考
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摘要
驴肉这一优质的肉类原料长期以来未得到重视。笔者依据几年来的观察和生产实践,对驴肉在屠宰加工标准的制定与建立等问题进行了思考,提出驴肉的标准化问题,以供大家探讨并希望能给开发西部战略以借鉴。
作者
刘伯钧
机构地区
河南洛阳春都集团锦华食品公司
出处
《山东食品科技》
2000年第4期27-27,共1页
关键词
驴肉
屠宰加工
标准化
卫生质量
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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