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保鲜湿米粉的生产工艺及设备探讨
被引量：
11
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摘要
保鲜湿米粉是由米粉条经蒸煮后装袋杀菌而成 ,它具有很多优点。文中对其生产工艺、操作要点和设备进行了分析和探讨。
作者
章达礼
傅晓如
机构地区
江西省粮油科研所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第4期14-15,13,共3页
Food Science and Technology
关键词
湿米粉条
保鲜
工艺
设备
大米粉末
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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