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盐渍芹菜几种护色方法的比较
被引量：
3
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摘要
本文报导了几种护色剂用于芹菜的情况。实验证明从使用卫生安全和实际护绿效果来看 ,植酸有明显的优越性 ,应该进一步的研究开发和推广应用。
作者
赵玉生
赵岩
王云霞
机构地区
郑州轻工业学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第8期15-16,共2页
China Condiment
关键词
护色剂
芹菜
护绿效果
盐渍
植酸
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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