利用脂肪酶催化水相中酯合成反应的研究

本文通过研究不同种类的醇对于微生物脂肪酶催化的酯水解反应的抑制作用,对水相中酯合成反应的机理进行了初步的探讨,并对微生物脂肪酶催化的油酸和甲醇的酯合成反应进行了条件优化,使其酯合成效率达到了较为理想的水平。