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厨房巧用面粉
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摘要
让鱼肉酥烂 用油煎鱼前，将鱼放在面粉中“滚”一下再下锅，油（油食品）就不外溅，且鱼皮不破，鱼肉酥烂。
作者
王永兰
机构地区
山东
出处
《烹调知识》
2012年第12期67-67,共1页
Cooking Knowledge
关键词
面粉
巧用
厨房
鱼肉
煎鱼
用油
食品
鱼皮
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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