面粉企业质量控制的要点

1原粮的合理搭配 面粉品质七分取决于原粮，三分在工艺。小麦的品质不可能一成不变的，但要求经过合理搭配后的小麦品质不能出现大的质量波动。以最普遍的馒头粉为例，其配麦后的具体指标见表1。