山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分,且有特殊的风味,易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的饮料之一,它是一种透明、深红、味酸甜适口的清凉饮料。山楂汁包括三种:山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。 1.山楂原汁 ①生产工艺流程 原料选择→清洗、破碎→软化、浸渍→过滤澄清。 ②工艺要点 原料选择:选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料,也可采用罐头生产的下脚料。 清洗。