海星类营养和加工利用简述

海星为海洋底栖肉食性棘皮动物，资源丰富、种类繁多，在世界各海域均有分布，现存1600多种，我国沿海有100多种，海星能大量吞食各种软体动物、棘皮动物等，其繁殖能力和再生能力很强，对沿海扇贝、牡蛎、贻贝、鲍鱼等贝类养殖业具有较大危害，海星在捕捞时大量挂网而浪费劳力，沿海渔民有的也将海星进行沤肥利用。黄、渤海常见种类有多棘海盘车、罗氏海盘车、陶氏太阳海星等，其中多棘海盘车（Asterias amurensis）呈扁五角星形，直径14厘米，可分为体盘和腕两部分，表面淡黄色或带褐色，带有短锥形的棘和结节，腕长而稍扁平，各腕的“V”字形步带明显，质硬而脆，易折断，气微腥。