炒菜时怎样减少油烟的危害

很多家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，也就是说，炒菜温度在200－300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。