摘要
饮食,从食物的生产、食物的保存与烹饪技术、烹饪工具的使用到如何品尝食物等,都是文化的一部分,并与特定族群所居处的生态环境、生活方式息息相关。饮食文化是一种独特的遗产类型,涵盖了有形的与无形的文化资产两个范畴,通过身体实践得以体验、记忆,并与特定地域人群的日常生活、认同、仪式等密切相关。饮食因此体现出遗产作为一种反思性传统的特性。在遗产研究中,系统深入探究饮食文化不仅能对其加以保护,更有利于将"创造性"和"动态"遗产的理念及相应的研究方法引入遗产研究。
出处
《贵州社会科学》
CSSCI
北大核心
2012年第12期9-13,共5页
Guizhou Social Sciences
基金
2011年度国家社科基金重大项目"中国非物质文化遗产体系探索研究"(11&ZD123)