山药在消渴病药膳中的运用

山药为药食同源的经典中药,在食疗中被广泛运用。山药具有益气养阴、健脾益肾之功效,能滋阴清热而治疗消渴病,在消渴病的治疗中的运用由来已久。张锡纯在《医学衷中参西录》中记载了食疗及治疗消渴的处方。现代药理研究及临床研究证实,山药水煎液及提取物能保护胰岛B细胞,提高胰岛细胞敏感性,促进外周组织对糖的利用,起到降低血糖的作用;同时其提取物还能改善微循环,防治脂肪在血管壁的沉积,对血管具有保护作用。笔者多年从事糖尿病的饮食指导,结合古今文献,总结出山药不同配伍食疗方在糖尿病不同时期的运用,总结出了山药酿苦瓜、山药薏米粥、山药葛根粉、山药芡实枸杞粥、山药莲子百合粥等食疗处方。