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哈密瓜果片的研制

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摘要 以哈密瓜为主要原料进行了哈密瓜果片的研制,通过实验确定其最佳配方为:白砂糖的添加量为18%,柠檬酸添加量为0.9%,果胶添加量为0.8%。最佳工艺条件为:抹片厚度约为1.5mm,烘烤温度55℃,时间15h。
出处 《中小企业管理与科技》 2012年第34期309-310,共2页 Management & Technology of SME
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