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餐饮服务环节地沟油食品安全监管的对策研究

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摘要地沟油是垃圾油,极不卫生、质量极差,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起腹泻、强烈腹痛,以至食物中毒,甚至致癌,严重影响人民群众的身体健康。如何保证食品安全,保障人民群众的身体健康,严厉打击地沟油违法犯罪,防止地沟油流入餐桌,

作者姜红王丽娟赵华

机构地区吉林省通化市食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局

出处《中国社区医师（医学专业）》 2012年第33期323-324,共2页

关键词餐饮服务环节地沟油食品安全监管对策研究

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国社区医师（医学专业）

2012年第33期

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