有“模”有样

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摘要要制作完美的烘焙美食，烤模几乎是不可或缺的。烤模的质地也是多种多样，它们都有什么不同呢？陶瓷烤膜它的导热性能不如金属烤模，但保溽效晕不错，适合用来拱焙需时较长的蛋糕，或是制作只需表面烧色的焗饭等。

作者杨涛(编辑) 可可(撰文) 喻彬(摄影) 冬梅

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2012年第12期22-22,共1页 Sino-foreign Food Industry

关键词导热性能烤模制作美食烘焙质地蛋糕

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中外食品工业（贝太厨房）

2012年第12期

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