零售米饭中蜡样芽孢杆菌污染情况调查

目的对零售的米饭中蜡样芽孢杆菌污染情况进行调查。方法 GB/T4789.14-2003《食品卫生微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》。结果 30份零售米饭中检出19份蜡样芽孢杆菌阳性,其中有11份样品蜡样芽孢杆菌计数>106(CFU/g)。结论做好食品的冷藏和加热,搞好环境卫生,保持食品经营场所整洁卫生,做好个人卫生,卫生监管部门应加强食品零售摊位食品卫生的监管力度,确保人民群众的饮食安全。