大豆短肽的功效学研究

大豆短肽是大豆蛋白质的酶解产物,由3-6个氨基酸残基组成的肽类混合物,分子量在1000以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理功能,因此在中药保健领域得到了广泛的应用。本文简要综述了大豆短肽的保健功能以及大豆短肽的开发前景。