面对经营压力，用人还是用机器

自2010年以来。餐饮业经营成本上涨问题日益成为影响企业生存发展的大问题。在继CPI一路走高带来物价飞涨。用工规范化和各地调整最低工资标准带来人力成本上涨之后。进入2012年．受经济大环境影响．餐饮业绩大有步入低谷之势。近年。为缓解成本压力和人工荒。同时得益于霹房设备的高科技化．很多餐饮企业开始逐步引入现代化厨房设备．如机器人厨师、万能蒸烤箱、炸箱、急冻柜等等。这些高科技产品从性能、应用来说。以进口设备为佳。但价格也是不菲。对于不同地区、业态、规模的餐饮经营者来说。在考虑降低运营成本时。需衡量用机器与用人，哪个能够真正降低经营成本，缓解经营压力。