浅谈川菜之江湖菜

中华烹饪，历史悠久，博大精深。今天让我们翻开神奇中华美食宝典，许多往事令人振奋。 川菜，作为中国菜肴的重要组成部分，已有上千年的历史。多少年来，许多文人墨客，帝王将相都与川菜有着说不清、道不完的历史渊源。宫中御厨、民间烹饪高手，家庭主妇，对川菜的发展功不可没。一大批的历史名菜，至今广为流传。更有许多川菜精品随川人足迹，漂洋过海，汇入世界烹饪之行列，形成巨大中华美食之旋风，征服五洲朋友，四海游客，世界各地。有华人的地方，就有川菜的身影。川菜的发展，靠丰富的烹饪原则，独特的调味方法，高超的烹饪技艺，随川人的聪明智慧而发展。