浅谈无公害芽类蔬菜的检验与分析

芽类蔬菜是指豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光（或不遮光）发芽培育成的幼嫩芽苗．目前，日常消费的主要有黄豆芽、绿豆芽、青豆芽等芽类蔬菜。芽类蔬菜质地脆嫩，易消化，氨基酸和维生素含量丰富；生产设备简易，不受季节限制，可随时生产、周年供应，是我国各地的重要蔬菜之一。但近年来，不断有“问题豆芽”事件曝光．因此，规范芽类蔬菜生产、加强芽类蔬菜检验与分析尤为重要。