期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
意大利研究表明高分辨率核磁共振光谱可定量测定猪肉制品中的脂肪酸链组成
下载PDF
职称材料
导出
摘要
意大利学者应用高分辨率的核磁共振光谱(^1H NMR)来研究成熟过程中猪肉制品中脂类的脂肪酸链构成(拟2013年1月发表于Food Chemistry)。实验选用样本是生产于意大利南部卡拉布里亚区(Calabria)的两种典型的地中海PDO意大利香肠。实验通过定量NMR分析了总脂提取物中脂肪酸链的组成。
出处
《肉类研究》
2012年第10期I0009-I0009,共1页
Meat Research
关键词
意大利南部
核磁共振光谱
猪肉制品
高分辨率
脂肪酸
定量测定
组成
链
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
陈秋麟,林宗亿,徐博宇.
香辣龙虾宽面[J]
.四川烹饪,2008(1):1-1.
2
张骁.
食用橄榄油可防“老年痴呆”[J]
.中国保健食品,2014,0(12):9-9.
3
于平.
核磁共振光谱学在食品工业的应用[J]
.今日科技,2001(1):54-55.
4
墨菲.
意大利卡拉布里亚大区在中国举办食品节[J]
.中国食品,2015,0(24):55-55.
5
孔祥珍,周惠明,吴刚.
DSC、NMR、X-射线衍射三种技术在研究面包老化中的应用[J]
.食品工业科技,2003,24(2):85-88.
被引量:8
6
陈奕,甘蓓,李敏,吴辰,梅江,张志红.
NMR技术在橄榄油品质快速检测中的应用研究进展[J]
.食品安全质量检测学报,2014,5(10):3030-3034.
被引量:2
7
王志强.
山楂叶中三萜类化学成分的研究[J]
.科学与财富,2015,7(5):52-52.
8
程千瑞.
意大利南部三省——靴尖的风情[J]
.中国葡萄酒,2014(11):36-37.
9
徐忠,张亚丽.
马铃薯羧甲基淀粉的理化性质及结构分析研究[J]
.哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2000,16(4):7-13.
被引量:10
10
梁婧婧,苏锡辉,史铁嘉,孟宪军.
甘薯水溶性糖蛋白一级结构鉴定[J]
.食品工业科技,2011,32(11):166-167.
被引量:3
肉类研究
2012年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部