搭建农餐对接采购平台的构想

据统计，2011年全国餐饮市场消费突破2万亿元，全国3000多座城市有大约500多万家大小餐饮企业，但90％以上餐饮企业受场地和投资实力的限制无力再形成规模化发展。全国餐饮业过去拼味道，后来拼文化，现在拼健康，可结果却是摊子越拼越大，运营成本越拼越高．经营越拼越困难：餐饮企业要进一步发展，突破口在哪里呢？笔者认为，由政府或行业协会牵头，组织餐饮企业与农产品企业（产地）共同建设农餐对接采购平台（下简称“平台”），恐怕应当算是一个重要的突破点。