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厨房中的食品科学(二十四) 吃粗杂粮有害健康吗?
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摘要
厨房不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2013年我们继续请专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
作者
范志红
左东黎
机构地区
中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系食物营养研究室
中国营养学会
中国健康教育协会
中国健康教育协会营养支持委员会
中国烹饪协会美食营养委员会
不详
出处
《中国食品》
2013年第1期40-41,共2页
China Food
关键词
健康
杂粮
食品营养
食品化学
厨房
科学
烹饪
家庭
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
王宜,左东黎(图).
厨房中的食品科学(三) 学会科学食用肉和油[J]
.中国食品,2011(7):80-81.
2
范志红,左东黎(图).
厨房中的食品科学(十一) 糖的摄入有科学(二)[J]
.中国食品,2011(23):84-85.
3
范志红,左东黎(图).
厨房中的食品科学(十三) 解答和亚硝酸盐有关的一些疑惑[J]
.中国食品,2012(3):86-87.
4
王宜,左东黎(图).
厨房中的食品科学(四) 厨房中与疾病有关的话题[J]
.中国食品,2011(9):82-83.
5
范志红,左东黎(图).
厨房中的食品科学(十五) 怎样吃香椿才安全[J]
.中国食品,2012(7):84-85.
6
范志红.
厨房中的食品科学(十八) 橄榄油和油的耐热性[J]
.中国食品,2012(13):80-81.
7
王宜,左东黎(图).
厨房中的食品科学(二) 糙米粗粮有益健康[J]
.中国食品,2011(5):82-83.
8
范志红.
厨房中的食品科学(二十三) 泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗?[J]
.中国食品,2012(23):68-69.
9
范志红,左东黎.
厨房中的食品科学(十六) 怎么吃鸡蛋最不健康[J]
.中国食品,2012(9):68-69.
10
范志红,左东黎(图).
厨房中的食品科学(十) 糖的摄入有科学(一)[J]
.中国食品,2011(21):78-79.
中国食品
2013年 第1期
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