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和饺子面的窍门

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摘要 面要和得略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
作者 方和平
出处 《中国老年》 2013年第2期40-40,共1页 Elderly Chinese
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