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果胶酶与桃果实冷害的关系
被引量：
16
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摘要
桃果实在 8℃以下贮藏很容易干化发绵、不能软化 ,甚至褐变。这种被称为絮败的冷害特征与细胞壁果胶质的异常代谢有关。果胶酯酶 (PE)和多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性的异常导致果胶质不能正常降解。文章介绍果胶酶与桃果实冷害的关系、桃果实PG基因克隆及其RNA和蛋白质分析的研究进展 。
作者
茅林春
张上隆
机构地区
浙江大学食品科技系
浙江大学园艺系
出处
《植物生理学通讯》
CSCD
2000年第3期266-271,共6页
Plant Physiology Communications
基金
国家自然科学基金资助项目
关键词
桃
冷害
果胶酯醇
多聚半乳糖醛酸酶
果实
絮败
分类号
Q945.66 [生物学—植物学]
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植物生理学通讯
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