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蓝圆鲹蟹肉味食品及其营养价值
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1
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摘要
本试验是以蓝圆鲹为原料加工蟹肉味食品,研究了蟹肉食品的基本配方、生产工艺,确定了鱼糜、淀粉、蟹露及白酒等主成分的适宜添加量,并对成品的主要营养成份进行了分析和评价。
作者
卢珍华
郭彩华
机构地区
集美大学水产学院食品工程系
出处
《渔业现代化》
2000年第3期12-13,共2页
Fishery Modernization
关键词
蓝圆Sen
蟹肉味食品
营养价值
生产工艺
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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渔业现代化
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