摘要
乌皮青仁豆因种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。黑豆味甘．陛平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。随着国民生活水平的提高，药食兼用黑豆越加受到国民的青睐，市场黑豆的供应价一路飙升，目前市场价格已经是普通黄豆4—5倍。由于我国黑豆育种工作进度缓慢，目前生产上种植的黑豆品种主要是以地方老品种为主。本试验是通过对浙江省黑豆地方品种资源的收集（部分）及评价与利用，从中筛选出适应我市发展的优良品种。
