如何吃豆腐更营养

豆腐是将大豆制成豆浆，然后点盐卤或石膏制作而成。大豆含有丰富的优质蛋白、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，还含有丰富的异黄酮、植物内固醇等植物化学物质。其中，蛋白质含量足等量瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。