海洋调味品的简要研究

我国古老的饮食文化产生了许多具有特色的原始调味料和酿造调味料。但是近年来，人们对调味料的要求已从单一的鲜味型转向复合的天然风味型、营养型、功能型。这就使得食品调味料由过去使用的酿造调味料或化学调味料转向更高级味感的功能性调味料和天然调味料的生产。