通过遗传改良使小麦实现无麸

一个来自中国、德国和美国的国际研究组成功通过遗传工程，实现小麦无麸。研究人员的工作重点在于DEMETER（DME），一种能诱导产生小麦麸质的基因的酶。利用遗传工程技术，研究者成功抑制了85．6％的DME，从而减少了小麦种子76．4％的麸质。