酶在氧化淀粉制备中的应用

先用次氯酸钠对淀粉进行氧化,然后用硫代硫酸钠进行还原,最后用生物酶进行处理。分析了反应时间、氧化剂用量及酶用量对淀粉黏度的影响,并对处理后的淀粉液的稳定性进行了测试。用此方法得到的淀粉比较稳定,成本有一定的降低。