再制奶酪的配料与加工(三) 被引量：1

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摘要工艺参数，如融化温度（Lee等，1981；HOng，1989；Berger等，1998；Glenn等，2003）、融化时间（Rayan等，1980；Bowland和Foegeding，2001：Glenn等，2003；ShIrashoji等，2006b）。

机构地区天津科技大学干酪科学与工程研究室

出处《中国乳业》 2013年第1期62-64,共3页 China Dairy

关键词加工过程配料奶酪再制工艺参数融化温度融化时间混合物料

同被引文献15

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中国乳业

2013年第1期

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