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摘要 Coatho奶酪是著名的拉丁传统美食，一种烧烤奶酪，通常山羊奶制作。近期有巴西及葡萄牙研究人员对山山羊奶、牛奶及其混合物制作的Coatho奶酪在冷冻储藏28d过程中的营养、

出处《乳业科学与技术》 2012年第6期I0005-I0005,共1页 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词资讯科技国际传统美食研究人员冷冻储藏山羊奶奶酪

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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乳业科学与技术

2012年第6期

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