大型食品超市企业卫生监督与管理

1 1997年大型食品超市卫生调查情况1.1 政府对外商投资企业在卫生监督方面规定 要指导到位,服务到位,要先开业,逐渐完善各种证照。这使卫生监督工作遇到很大困难,有的超级市场加工制作香肠、糕点,工艺流程和卫生设施不符合卫生法规要求,使食品受污染的途径增多,食品卫生质量难以保证。1997年有4户超市在没取得卫生许可证的情况下开业。1.2 超市销售的食品种类多、周转快,食品来自全国各地及国外进口 在食品进入超市都是由采购部门和货源谈判来决定,他们只注意品牌,而不重视向生产厂家及供货商索取卫生许可证和季度内产品检验报告单,在把食品卫生质量关方面存在严重问题。1997年对超市食品抽查100件样品,有生产厂家或供货商卫生许可证的31件,有产品季度内检验报告单的16件,商品的商标标识符合要求的有92件。