分析食品检验可靠性的控制因素

食品在检验过程中,应该严格规范检验流程的环节,从采样品抽取、制备、配制试剂、校准仪器设备、控制实验室环境、选择检验方法、检验人员的技术及相关检验规定项目的检查等方面,保证检验结果的可靠性。由于食品质量关系到消费者的健康,所以在食品检验过程中,确保检验结果的可靠性、准确性更是重要。通常在分析流程中,由于分析使用的仪器、采取的方法以及和分析时环境和检验分析者的个人能力等多方面的因素,所得到的检测结果常常与客观的数值有一定的差异。这种差异有仪器设备精度问题、试剂的纯度、蒸馏质量问题,以及采样样品不能诠释所有成分,操作过程中干扰杂质的带入、计算过程中不可避免的误差等,也可能因环境(湿度、温度、气压)的偶然波动或仪器的可靠性、检验人员对所有样品处理不能完全一样所产生的偶然误差。这些误差累计的大小直接影响到分析最终结果的准确性,因此,为获得准确、可靠的检验结论,应从检验操作过程中的各个环节控制着手。