烹饪巧用葡萄酒

用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保住食物中的水分。如烹制鱼肉时加入少量葡萄酒，味道会更鲜美。具体的做法是：炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放人沸腾的葡萄酒中；或者在鱼身上均匀地洒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。