一品牡丹虾

主料：虾仁150克。 调料：盐2克，味精1克，蛋清5克，生粉10克。野山椒水适量。 制法：虾仁治净，加盐、味精、蛋清、生粉上浆，入耐高温食品袋，用牛排锤砸成虾片，焯水烫熟，取出过凉，沥干。