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西瓜调味品的制作
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摘要
1.西瓜豆豉 (1)原料配方黄豆5kg、面粉1.5kg、食盐1.4kg、西瓜瓤汁7.5kg、苹果2.5kg、生姜0.15kg、杏仁O.05kg、陈皮丝2g、小茴香2g。(2)工艺流程原料选择→预处理→蒸料→制曲→混合→发酵→成品。
作者
杜连启
机构地区
河北科技师范学院 食品科技学院
出处
《农产品加工》
2012年第8期12-13,共2页
Farm Products Processing
关键词
西瓜
调味品
制作
原料配方
原料选择
工艺流程
小茴香
预处理
分类号
S651 [农业科学—果树学]
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农产品加工
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