将西瓜皮变废为宝的几种加工方法

吃剩的西瓜皮常被当作垃圾扔掉，孰不知西瓜皮含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁、铁、钠和各类维生素等多种营养物质。经过合理利用后西瓜皮可变废为宝。1．西瓜皮果酱 （1）原料配方西瓜皮10kg、蔗糖6kg、柠檬酸5g、琼脂100g。（2）操作要点①原料预处理。将西瓜皮洗净，除去表层青皮和内层瓜瓤，切成碎块，置于绞肉机中绞碎。