当前形势下中职烹饪教学的新举措

当前社会上的职业烹饪院校招生数量越来越多,但是院校大量的扩招却没有强大的师资力量与之匹配,烹饪技能高的老师千金难求,导致烹饪行业的人才储备量不足,中职院校的烹饪教学现状不甚乐观,为扭转烹饪教学不良现状,急需尝试新的教学方法,教师资源是教学质量的决定性因素,因烹饪教学的特殊性质,对教师的专业技能要求较高,面对教学的特殊现状可以采取特殊措施,比如越过教师资格证的限制,降低对教师身份的要求,直接从美食企业引进烹饪技能高的骨干来完成教学任务,然后再找合适的时间补全教师从业资格证,在聘的教师要定期派到企业中学习,这种特别措施是可以尝试的。作者通过一段时间的教学研究,提出了一些教学新措施,以提高烹饪办学质量。