日式面包糠专用粉的研制与开发

针对目前国内尚没有面包糠专用粉相关质量标准的现状,从该产品的性能要求出发,通过原料选用、取粉部位选择、改良剂作用、烘焙效果等多方面的实验,介绍日式面包糠专用粉的研制开发过程。