七日谈

【假量翅是半公开的秘密】仿翅在餐饮业已是半公开的秘密。有业内人士说，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，这些鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氨水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。人造鱼翅是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成的人造食品，主要成分为海藻酸钠、食用明胶和氯化钙，因其外观形似鱼翅，并在烹饪时加以鱼翅精调味，常被不良商家代替昂贵的真鱼翅提供给消费者食用。