摘要
为了给鳡鱼的营养学研究及饲料研制提供基础数据和理论分析依据,采用盐酸水解法处理鳡鱼肌肉的样品,以美国SUPELCOINC公司生产的PUFA-1、PUFA-2进行定性,按归一化法计算脂肪酸含量,对鳡鱼肌肉中的脂肪酸进行了测定和分析。结果表明:鳡鱼肌肉中含有13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸4种,不饱和脂肪酸9种。饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的24.69%,不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的75.30%,其中单不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的28.79%,多不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的46.51%;鳡鱼肌肉中的脂肪酸主要由C16∶1、C18∶3n-3、C18∶2n-6和C16∶0等4种脂肪酸组成,这4种脂肪酸的质量分数之和占脂肪酸总质量分数的69.35%。鳡鱼肌肉脂肪酸种类组成及比例与其他鱼类相比有一定差异,较符合人体需求。
出处
《水产科技情报》
北大核心
2013年第1期32-36,共5页
Fisheries Science & Technology Information
基金
贵州省农业科学研究院基金项目"红水河流域鳡鱼资源现状调查及生物学研究"[黔农科合(基金)2011026]
贵州省创新能力建设项目"贵州省渔业资源利用研发创新团队"黔科合院所创能[2011]4004
