厦门大学发明地沟油检测新法

厦门大学化学化工学院科研团队开发的高场核磁地沟油检测方法，日前通过卫生部专家组论证和盲样考核，被卫生部推荐为地沟油四大仪器检测方法之一。厦大科研团队发现利用核磁共振谱仪，可以看到相同类型的植物油品在图谱上有相似的谱峰。通过对上千份地沟油和正常油样的分析，比较不同油样的分子水平差异，科研团队总结出地沟油劣变规律，进而提炼出设定判断地沟油的5个指标阀值，极大提高了地沟油判断的准确率。