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苹果脆片生产工艺被引量：1

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摘要苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方法，将苹果内的水分蒸发掉，得到含水在5％左右的制品。其加工要点如下：

出处《广东农村实用技术》 2013年第1期34-34,共1页 Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

关键词苹果脆片生产工艺真空状态水分蒸发加工要点油炸制品

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广东农村实用技术

2013年第1期

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