摘要
采用L_9（3^4）正交试验法研究西瓜果冻的配方，在单因素试验的基础上，确定了生产色味俱佳的西瓜果冻的最佳配方为：白砂糖25．0g，卡拉胶7．5g，西瓜汁1000g。
The production formula of watermelon jelly is studied through L_9 （3^4） orthogonal test method based on the single factor tesL The optimal formula is obtained as follows： white granulated sugar 25.0 g, carrageenan 7.5 g, watermelon juice 1 000 g.
出处
《农产品加工（下）》
2013年第2期42-43,45,共3页
Farm Products Processing
关键词
西瓜汁
果冻
配方
watermelon juice
jelly
formula
