何谓食物的特别动力作用？

答：食物中提供的热能略高于体内基础代谢与劳动所需能量的总和，一般的高出10％，这是食物对能量产生的刺激作用，称为食物的特别动力作用。蛋白质的特别动力作用为30％，糖类6％，脂肪最低为4％。