家常苏式酱鸭

苏式酱鸭是苏州的特产卤味，色泽红艳、卤香浓郁，让人吮指难忘。可是，离了苏州还怀念橱窗里那红艳艳的苏式酱鸭？那唯一的办法就是自己动手做家常版的苏式酱鸭咯。酱鸭的主料当然是鸭子，最好选用苏州娄门大鸭或太湖鸭，如果没有，可以用体型相似的板鸭、麻鸭制作。体型过大或油脂过多的鸭子就不太适合用来制作酱鸭了。