摘要
从小麦生产、小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路。
Through discussion of wheat production situation,wheat protein,flour characteristics to noodle quali- ty,analysis of the reasion for Chinese noodles industry slow development ,it must be coordinated on wheat breed- ing, flour industry and noodle industry.
出处
《粮食加工》
2013年第1期9-12,共4页
Grain Processing
基金
河北交通职业技术学院科学技术计划项目(编号Y-201002)
关键词
面条
小麦育种
面粉
小麦蛋白质
noodles, wheat breeding, flour, wheat protein
