有机铬对鸭蛋蛋黄胆固醇含量的影响研究

在盛产期蛋鸭日粮中分别添加0、1、3和5 mg/kg的有机铬,利用紫外分光光度计的邻苯二甲醛比色法对鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量进行测定。结果表明:对照组的蛋黄胆固醇含量(2 369.84 mg/100 g)极显著高于添加组,低剂量组的胆固醇含量为(1 246.19 mg/100 g)与中和高剂量组差异极显著。1 mg/kg低剂量对降低鸭蛋蛋黄胆固醇效果最为明显,胆固醇含量下降47.4%,但超过这一剂量又会上升。